December 7th, 2010 by jde

Ingredienser:

350 g pillede frosne rejer
200 g ærter (eller 250 g broccoli)
100 g nudler
100 g løg
2 peberfrugter (f.eks. rød og grøn)
1 fed hvidløg ~3 g
purløg (kan udelades)
2 spsk. sojasauce ~30 g
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

Snit løget fint og skær peberfrugterne i tern.

Svits rejerne med presset hvidløg og 1 spsk soya. Tag dem op i en skål.
Tilsæt endnu en spsk soya og svits peberfrugter og løg et par minutter.

Kog nudlerne efter anvisningen på posen/pakken.

Tilsæt nu ærter, kogte afdryppede nudler, grønsager og rejer. Bland det godt og lad det varme igennem.
Smag til med soya, salt og peber.

Server rygende varmt evt. med lidt purløg på toppen.

September 18th, 2010 by jde

Ingredienser:

Laks:
Laks i portionsstykker (gerne med skind på én side)
Citronsaft
Dild (frisk eller tørret)
Salt
Peber
Sølvpapir

Kartofler:
1 kg små kartofler med skræl
Olie/Stegemargerine
Purløg
Paprika
Salt
Peber

Tomater:
4 mellemstore tomater
1 lille rødløg
Persille
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

Kartoflerne gøres rene og små skæres i halve – de skal IKKE skrælles. Derefter koges de næsten møre – ca 15-20 minutter.

Mens kartoflerne koger, forberedes tomater og laks:

Laksestykkerne placeres hver på et stykke sølvpapir med skindet nedad (hvis der er skind på, ellers er det ligegyldigt hvilken side der vender nedad).
Der krydres let med salt, peber og dild. Derefter dryppes lidt citronsaft henover.
Sølvpapiret lukkes omkring laksen som en lille taske…

Tomaterne skæres i halve og drysses med salt, peber og lidt smeltet margerine. Sættes herefter i et lille ildfast fad.

Vandet hældes fra kartoflerne som lægges i ét lag i et ildfast fad. Krydr med  fintklippet purløg, paprika, salt og peber. Hæld lidt olie over og også gerne lidt smeltet stegemargerine for smagens skyld.
Bland det hele godt rundt således at fedstof og krydderier fordeles overalt på kartoflerne. Ryst det hele på plads i fadet så der ikke ligger kartofler i 2 lag.

Sæt ovnen på grill og giv kartoflerne 10-15 minutter til de har fået godt med farve. Skru ned på 225 grader og sæt tomater og laksestykker i ovnen. Kniber det med pladsen, kan du sagtens sætte laksestykkerne på en rist under kartofler og tomater. Kartofler og tomater må gerne stå højt i ovnen. Giv det hele 20 minutter. 5 minutter før tid, lægges nogle supertynde rødløgsringe henover tomaterne. Når de tyve minutter er gået drysses rigeligt med hakket persille over tomater/løg.

Man behøver ikke sovs til denne ret, men nogen kan jo ikke undvære….

May 16th, 2010 by jde

Ingredienser (4 personer):

500 – 700 gr fiskefileter
salt, peber
Reven skal af 1 citron
3 spsk hakket persille
smør eller margerine
1 dl boullion (terning)
1-1½ dl tør hvidvin

Sauce:
25 g smør eller margerine
2 spsk hvedemel
4 dl lage fra fisken
Piskefløde
Salt, peber
200 gr rejer

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader.

Fiskefileterne skyldes, duppes tørre med køkkenrulle og drysses på begge sider med salt og peber.

Citronskal og persille blandes grundigt og fordeles på fiskene, derefter lægges et par små stykker margerine på hver fisk.

Fileterne rulles og sættes i et smurt ovnfast fad. Derefter hældes hvidvin over, og der dækkes med folie (jeg glemte at dække med folie og det gik fint alligevel). Sæt fisken i ovnen i 20. minutter ved 200 grader.

Når de 20 minutter er gået tages 4 dl væde fra fiskene som derefter sættes tilbage i ovnen hvor de holdes varme mens du laver sovsen.

Smelt fedtstoffet i en gryde og tilsæt melet som blandes godt med fedtstoffet. Tilsæt væden fra fiskene og rør godt rundt ved god varme. Spæd til med fløde indtil sovsen har den rette konsistens. Lad sovsen koge igennem under omrøring i 5 minutter og smag til med salt og peber. Tilsæt rejer og hæld sovsen over fiskene.

Serveres med kogte ris og ærter.

May 16th, 2010 by jde

Ingredienser (4 personer)

1 løg
5 forårsløg
1½ tsk olie
2 tsk karry
4 dl ris
vand iht. til vejledningen på ris-posen
2 stænger bladselleri
2 røde peberfrugter
3 tomater
300 gr rejer, optøede
75 gram ærter, eventuelt frosne
1 tsk salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Hak løget fint og skær forårsløgene i ½ cm skiver.
Løg og forårsløg svitses i olie et par minutter og karry svitser med ca. 20 sekunder.

Tilsæt risene sammen med den mængde vand der står i vejledningen til risene, og lad derefter retten koge iht. samme vejledning.

Skær bladselleri i tynde skiver, og tomater og peberfrugter i tern. Læg det hele i  gryden oven på risene efterhånden som du er færdig med at skære – dog uden at røre i retten.

Når retten er kogt færdig iht. vejledningen til risene, må du røre rundt i retten og varme den igennem. Hvis du mener grønsagerne har den rette konsistens, kan du  tilsætte de optøede rejer og varme yderligere 5 minutter.

Smag til med salt, peber og evt. mere karry, og server retten varm med flute og smør til.

April 26th, 2010 by jde

Ingredienser (2-3 personer):

250 g farfalle (sommerfuglepasta)
1 spsk. smør1 tsk. olivenolie
2 store fed hvidløg
400 g tigerrejer
salt og peber
20 cherrytomater
2 håndfulde spinat
1 dl smuldret feta

Fremgangsmåde:

Sæt en gryde over med vand til kogning af pasta.
Pil skallen af rejerne
Læg pastaen i det kogende vand
Skær tomaterne i halve
Hak hvidløgene
Skyld spinaten og skær det groft

Svits hvidløg i olie og smør på panden til de tager farve. Tilsæt rejer og salt/peber og steg i 2 minutter til de er røde. Tilsæt tomater, skru ned for varmen og steg videre i 3 minutter.

Bland pasta, spinat og tigerrejer/tomat. Server med smuldret feta drysset på toppen.