December 4th, 2010 by jde

Ingredienser (6-8 personer):

1 liter afkølet risengrød
6 dl piskefløde
100 g mandler
2 stænger vanille
4 spsk sukker

Fremgangsmåde:

Bring 1 liter vand til kogepunktet og hæld vandet over mandlerne. Lad dem stå 5 minutter hvorefter de er lige til at smutte.

Pisk fløden til flødeskum.
Lav et snit ned langs vanillestangen og skrab så stangens indhold af vanille ud.
Hak de smuttede mandler groft (gem dog 1 hel mandel).

Sukker, vanille og hakkede mandler røres i risengrøden. Derefter vendes flødeskummen forsigtigt i med en dejskraber eller paletkniv.

Husk at dine gæster måske skal igennem hele skålen med ris a la mande før mandelen findes. Det er ærgeligt hvis alle bliver stopmætte før det sker. Derfor bør den første skål ris a la mande der sættes på bordet, være af moderat størrelse. Man kan så hente mere senere hvis der stadig er nogen der vil have mere efter mandlen er fundet.

Serveres med kold eller lun kirsebærsovs (gerne begge dele, så gæsterne selv kan vælge). Kirsebærsovs kan købes færdig i ethvert supermarked i vinterhalvåret.

November 30th, 2010 by jde

Ingredienser:

200 g mandler
2 dl sukker
1 dl vand

Fremgangsmåde:

Hæld alle ingredienser på en pande og skru helt op for varmen.
Rør rundt indtil sukkeret er blevet hvidt  og tørt at se på.

Hæld mandlerne over på et stykke bagepapir og lad dem køle af.

TODO: Prøv med brun farin i stedet for hvidt sukker.

September 13th, 2010 by jde

Ingredienser:

Havregryn
Nutella
Sukker

Fremgangsmåde:

Dette er en variant af de traditionelle havregrynskugler. De smager super dejligt og er enormt nemme at lave:

Nutella og havregryn blandes til en forholdsvis fast masse. Du skal kunne trille en fast kugle. Hvis den falder fra hinanden skal der mere nutella i.
Kuglerne skal ikke være større end et par cm i diameter.

Hver kugle trilles i lidt sukker. Det smager godt og forhindrer at man får chokoladefingre, når man spiser dem.

De færdige kugler stilles øverst i køleskabet en times tid. De smager bedst når de er dejligt kolde.

May 12th, 2010 by jde

Ingredienser (ca 20 stk):

330 g mel
1,5 tsk sukker
1/4 tsk salt
5 æg
6½ dl mælk
0,75 dl øl eller vand

Til bagning:
Smør eller margerine

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser blandes i blender eller med håndmikser.

Det er nemmest at bage pandekager på en teflon pande (dvs. én med slip-let overflade).

Panden sættes på en kogeplade som indstilles til maksimal temperatur.
En lille klump fedtstof (½ x 1 cm) smeltes på panden.
Hæl lidt dej på panden. Jeg benytter 0,75 dl dej på en pande der er ca. 18 cm i diameter. Det er vigtigt at pandekagerne bliver så tynde som muligt,  mel heller ikke for tynde. Eksperimentér med dej-mængden, til du er tilfreds med resultatet.
Min pande er  18 cm i diameter
Når begge sider af pandekagen har fået lidt farve, foldes den på midten og lægges i et ildfast fad der holdes varmt i ovn eller på komfur.

Pandekagerne serveres lune og der gives sukker, sirup, marmelade og evt. vanilleis til.

Tip: Hvis du udelader sukker fra opskriften, bliver det til madpandekager som kan fyldes med oksekød, ost o.lign

January 14th, 2010 by jde

Denne opskrift fandt jeg på en bøtte honning. Den er ikke afprøvet da jeg ikke har et vaffeljern (endnu).

250 g hvedemel
125 g smeltet smør
2½ dl mælk
3 spsk honning
2 spsk vaniliesukker
2 æg
1 spsk (rør)sukker
1 tsk bagepulver

Alle ingredienser piskes sammen. Dejen er tyktflydende og må gerne stå og trække lidt inden vaflerne bages i et vaffeljern.

Serveres med frugt og flydende honning.